Rehber
Hangi Ayda Hangi Balık Yenir? Ay Ay Mevsim Balıkları Takvimi
Hamsi ne zaman yenir, palamut hangi ayda? Ege ve Marmara için ay ay balık takvimi ve her mevsimin en lezzetli balıkları.
Murat Usta · 5 dk
"Bu ay hangi balık yenir?" sorusu balıkçı tezgahında en sık duyduğumuz soru. Cevabı basit bir kurala dayanıyor: balık, kendi mevsiminde hem en lezzetli hem de en uygun fiyatlı hâlindedir. Mevsiminde avlanan balık daha yağlıdır, bol bulunduğu için fiyatı düşer ve tezgaha daha taze gelir. Aşağıda Ege ve Marmara için ay ay balık takvimini, her mevsimin öne çıkan lezzetlerini ve nasıl pişirileceğini derledik.
Mevsim balıkları neden önemli?
Balıklar yumurtlama dönemine yaklaşırken vücutlarında yağ biriktirir. Bu yağ hem lezzeti hem de omega-3 içeriğini artırır. Örneğin hamsi Kasım–Şubat arasında, palamut ise Eylül–Kasım arasında en dolgun hâlindedir. Ayrıca Türkiye'de ticari balıkçılık için 15 Nisan – 31 Ağustos arasında av yasağı uygulanır; bu dönemde gırgır tekneleri denize çıkmaz, tezgahlarda kıyı balıkları ve çiftlik balıkları ağırlıktadır.
Ay ay balık takvimi
Tablo genel bir rehberdir; hava koşullarına ve av sezonuna göre birkaç hafta kayma olabilir. Levrek, çupra ve somon çiftlik balığı olarak yıl boyu bulunur.
| Ay | Mevsiminde olan balıklar |
|---|---|
| Ocak | Hamsi, İstavrit, Mezgit, Kalkan, Tekir |
| Şubat | Hamsi, Mezgit, İstavrit, Kalkan, Tekir |
| Mart | Mezgit, Kalkan, Tekir, Dil, İstavrit |
| Nisan | Dil, Tekir, Barbun, Mezgit |
| Mayıs | Barbun, Dil, Sardalya, Kefal |
| Haziran | Sardalya, Barbun, Kefal, İstavrit |
| Temmuz | Sardalya, İstavrit, Kefal, Barbun |
| Ağustos | Sardalya, İstavrit, Kefal, Lagos |
| Eylül | Palamut, Sardalya, İstavrit, Barbun, Lüfer |
| Ekim | Palamut, Lüfer, İstavrit, Sardalya, Uskumru |
| Kasım | Hamsi, Palamut, Lüfer, İstavrit, Mezgit |
| Aralık | Hamsi, İstavrit, Mezgit, Lüfer, Tekir |
Sonbahar balıkları (Eylül – Kasım)
Av yasağının bitmesiyle tezgahlar renklenir. Palamut sonbaharın yıldızıdır; ızgarası, buğulaması ve fırını ayrı güzeldir. Lüferin küçüğü çinekop ve sardalya da bu dönemde bol ve uygundur. Ekim sonuna doğru istavrit ve uskumru tezgahta yerini alır.
Kış balıkları (Aralık – Şubat)
Kış denince akla ilk hamsi gelir. Kasım'da başlayan hamsi sezonu Ocak–Şubat'ta zirve yapar. Hamsi tava, hamsi buğulama ve hamsi ekmek bu dönemin vazgeçilmezidir. Mezgit, istavrit, tekir ve kalkan da soğuk suların sevilen balıklarıdır.
İlkbahar balıkları (Mart – Mayıs)
Hamsi sezonu kapanırken dil balığı, tekir ve barbun öne çıkar. Nisan ortasında av yasağı başladığı için çeşit azalır; bu dönemde çiftlik levreği ve çuprası iyi bir tercihtir.
Yaz balıkları (Haziran – Ağustos)
Yazın Ege'nin sardalyası, kefali ve istavriti kıyı balıkçılarıyla tezgaha gelir. Sıcak havada hafif bir sardalya ızgara ya da barbun tava en iyi seçimdir. Levrek ve çupra ise yazın da güvenli limanınızdır.
Mevsim dışı balık alırken nelere dikkat etmeli?
- Mevsimi dışında çok ucuz satılan balığın donmuş/çözülmüş olma ihtimalini sorun.
- Gözlere, solungaçlara ve kokuya bakın; detaylar için taze balık nasıl anlaşılır yazımıza göz atın.
- Av yasağı döneminde çiftlik balıklarını tercih etmek hem lezzet hem doğa için doğru seçimdir.
Sık sorulan sorular
Kasım ayında hangi balık yenir?
Kasım'da hamsi sezonu açılır; palamut, lüfer, istavrit ve mezgit de mevsimindedir.
Balık av yasağı ne zaman başlar ve biter?
Türkiye denizlerinde ticari av yasağı genel olarak 15 Nisan'da başlar, 31 Ağustos'ta sona erer. Bu dönemde gırgır tekneleri ava çıkmaz.
Yaz aylarında hangi balık yenir?
Yazın sardalya, istavrit, kefal ve barbun öne çıkar. Levrek ve çupra çiftlik balığı olarak yıl boyu bulunur.
