Balık Ekmek Nasıl Yapılır? Evde Uskumru ve Hamsi Ekmek Tarifi

Balık ekmek, Türkiye'nin en sevilen sokak lezzetlerinden biri. Sıcak ekmeğin arasında yeni pişmiş balık, kırmızı soğan, yeşillik ve bir sıkım limon… Evde de yapılabilir; ama birkaç küçük detay, sıradan bir sandviçle gerçek bir balık ekmek arasındaki farkı yaratır.

Balık ekmek için hangi balık kullanılır?

Klasik balık ekmek uskumru ile yapılır. Ama mevsime göre pek çok balık uygundur:

• Uskumru: Yağlı ve doyurucu; klasik balık ekmeğin balığı.
• Hamsi: Kışın vazgeçilmezi; kılçığı alınarak tavada pişirilir.
• Sardalya: Yazın Ege'nin balık ekmeği; ızgarada nefis olur.
• Levrek ve mezgit: Daha hafif, kılçığı az, çocukların da sevdiği seçenekler.
• Kalamar ve karides: Deniz ürünü sevenler için farklı bir alternatif.

Malzemeler (2 kişilik)

• 2 adet fileto uskumru (ya da 300 g kılçığı alınmış hamsi)
• 2 adet yarım ekmek veya somun
• 1 adet kırmızı soğan, ince piyazlık doğranmış
• Bir avuç roka veya marul, maydanoz
• 1 adet limon, tuz, karabiber, pul biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Adım adım balık ekmek

1. Soğanı hazırlayın: İnce doğradığınız kırmızı soğanı tuz ve pul biberle ovun, üzerine biraz limon sıkıp 10 dakika bekletin. Acılığı gider, yumuşar.
2. Balığı pişirin: Uskumru filetoları kâğıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiber serpin. Kızgın döküm tavada ya da ızgarada önce deri tarafı, sonra et tarafı olmak üzere toplam 5-6 dakika pişirin.
3. Ekmeği ısıtın: Ekmeğin içini balığın piştiği tavada birkaç saniye bastırın. Balığın yağını emen ekmek, lezzetin yarısıdır.
4. Birleştirin: Ekmeğe yeşillik, balık ve soğanı yerleştirin, üzerine bolca limon sıkın. Sıcak servis edin.

Usta sırrı: Ekmeği balık yağında ısıtmak ve limonu son anda sıkmak. Yanına bir bardak şalgam ya da ayran ile servis edin.

Hamsi ekmek nasıl yapılır?

Hamsi ekmek için hamsiyi önce temizleyip kılçığını çıkarın (hamsi nasıl temizlenir). Mısır ununa bulayıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartın, ardından yukarıdaki gibi ekmeğe yerleştirin. Hamsi ekmek, en lezzetli hâlini Kasım–Şubat arasında alır.

Ekmek arası balık kaç kalori?

Ortalama bir uskumru ekmek, balığın büyüklüğüne ve ekmeğe göre yaklaşık 450-600 kalori civarındadır. Izgara balık ve tam buğday ekmek tercih ederek daha hafif bir öğün elde edebilirsiniz.

Fiyatlar ve tüm ekmek arası seçenekleri için menümüze, sipariş detayları için paket servis sayfamıza göz atabilirsiniz.