Balık Üstüne Yoğurt Yenir mi? Balıkla İlgili Doğru Bilinen Yanlışlar

"Balık üstüne yoğurt yeme, zehirlenirsin!" Hemen hepimiz bu uyarıyı büyüklerimizden duymuşuzdur. Aynı şekilde balıktan sonra süt, ayran ya da tatlı yemenin de zararlı olduğu söylenir. Peki bu bilgiler doğru mu? Bu yazıda balıkla ilgili en yaygın inanışlara bakıyoruz.

Balık üstüne yoğurt yenir mi?

Balık ile yoğurdun birlikte tüketilmesinin zehirlenmeye yol açtığını gösteren bilimsel bir kanıt bulunmuyor. Nitekim Ege ve Akdeniz mutfağında yoğurtlu mezeler balığın yanında sıklıkla servis edilir: havuç tarator, yoğurtlu patlıcan, haydari… Yunan mutfağındaki tzatziki de balıkla birlikte yenir.

Peki bu inanış nereden geliyor? En olası açıklama, buzdolabının olmadığı dönemlerde bozulmaya yüz tutmuş balık ve sütün yaz sıcağında birlikte tüketildiğinde mide rahatsızlıklarına yol açmasıdır. Sorun kombinasyonda değil, ürünlerin tazeliğindedir.

Önemli: Balığa ya da süt ürünlerine alerjiniz varsa ya da hassas bir sindirim sisteminiz varsa kendi doktorunuzun önerilerine uyun.

Balıktan sonra süt veya ayran içilir mi?

Aynı mantıkla, taze balık ve taze süt ürünleri birlikte tüketildiğinde sağlıklı bir bireyde zehirlenme beklenmez. Ancak ağır, yağlı bir balık yemeğinin ardından bol süt içmek bazı kişilerde şişkinlik ve hazımsızlık yapabilir; bu da kişisel bir tercih meselesidir.

Balık üstüne tatlı yenir mi?

Balığın ardından tahin helvası yemek İstanbul'un balıkçılarında bir gelenektir. Kış aylarında balık ve helva birlikte satılır. Yani balık üstüne tatlı yemekte bir sakınca yoktur; hatta hafif bir irmik helvası ya da ayva tatlısı balık sofrasını güzel kapatır.

Balıkla ilgili diğer yaygın inanışlar

"Balık sadece 'r' harfi olan aylarda yenir"

Eylül'den Nisan'a kadar olan aylarda (isimlerinde r harfi olan aylar, Avrupa dillerinde) yağlı balıkların mevsimi olduğu için bu söz ortaya çıkmıştır. Bugün kültür balıkları ve soğuk zincir sayesinde yaz aylarında da güvenle balık yenebilir. Mevsimsel tercih için mevsim balıkları takvimine bakın.

"Balık akşam yenmez"

Balık, kırmızı ete göre daha kolay sindirilen bir protein kaynağıdır. Akşam yemeğinde ızgara ya da buğulama balık, hafif ve doyurucu bir seçenektir.

"Balıkla kırmızı şarap olmaz"

Bu bir sağlık kuralı değil, lezzet tercihidir. Yağlı balıklarla hafif kırmızılar da uyumlu olabilir. Biz balık ekmeğin yanına şalgamı öneririz!

Balığın yanına neler yakışır diye merak ediyorsanız balık yanında ne yenir yazımıza göz atın.